豆浆鲫鱼汤

编辑:互学吧互动百科 时间:2019-12-08 05:54:25
编辑 锁定
【豆浆鲫鱼汤】
主料为纯豆浆及鲫鱼,有补中益气、滋润养颜的功效。
中文名
豆浆鲫鱼汤
主要食材
黄豆,鲫鱼
口    味
咸辣
调    料
油,料酒 ,姜,葱,盐

豆浆鲫鱼汤菜谱名称

编辑
豆浆鲫鱼汤

豆浆鲫鱼汤烹制方法

编辑
1、黄豆提前一晚泡好,也可泡6-7个小时,用前把水倒掉,冲洗一遍;
2、把黄豆和适量的水放入豆浆机,按下开关,十几分钟后新鲜热辣的豆浆就“出炉”了,接着用滤网滤去豆渣
3、洗净宰好的鲫鱼,刮去腹内黑膜,抠掉鲫鱼的咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿,泥腥味很重),沥干水分;
4、葱洗净,切段;
5、热锅放油,待油六成热时放鱼和姜片、葱段,两面煎至微黄,下料酒,加盖焖一小会,待酒挥发;
6、倒入豆浆,加盖烧开后转小火煮30分钟,下盐调味即可品尝。

豆浆鲫鱼汤做法二

编辑

豆浆鲫鱼汤用料

鲫鱼350g

豆浆鲫鱼汤调料

豆浆鲫鱼汤豆浆鲫鱼汤的做法

1.鲫鱼洗净,去肚和腮,潮汕地区做鲫鱼汤鲫鱼是不去鳞的(鱼鳞含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素,还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量元素,以及胶质。鱼鳞中还含有多种不饱和脂肪酸,可减少胆固醇在血管壁上的积聚,具有预防动脉硬化、高血压及心脏病等功效)。
2.下少量的盐腌20分钟左右
3.事先浸泡黄豆,温水泡发
4.豆浆机工作
5.新鲜黄豆浆待用(不需加热加盐或者加糖)
6.烧开水,猪脊骨洗净焯水后待用
7.葱留白切段,姜去皮切片,芹菜切粒,香菜待用
8.锅烧热,下油
9.下姜片
10.下鲫鱼煎
11.煎至两面略黄
12.下焯过水的猪脊骨
13.倒入黄豆浆,淹过鱼,煮开后,改小火慢煲(一定要小火,这样煲出来的汤才鲜美,另外豆浆很容易溢锅,小火可以防溢锅)
14.煲10-15分钟左右,下葱白
15.下芹菜粒
16.继续煮5-10分钟左右
17.下少量的盐,以香菜点缀出锅[1] 

豆浆鲫鱼汤菜品功效

编辑
补中益气、滋润养颜。

豆浆鲫鱼汤厨师贴士

编辑
1、豆浆下锅烧开后要转小火,保持水面微微开花的小滚,因为火候太大豆浆很容易烧糊。如果觉得煮好的豆浆不够做汤,可以加点水补充。
2、如果没有豆浆机,可以买街市的豆浆来代替。
参考资料