冬菇焖门鳝

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冬菇焖门鳝材料

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主料:门鳝约500克、小棠菜约320克、葱白2条(切段)、姜4片、冬菇约20克、蒜头3瓣、水溶粟粉1汤匙、葱1棵(切丝)、粟粉2汤匙、酒1汤匙。
门鳝调味料:胡椒粉、盐各1/2茶匙、粟粉1汤匙。
调味料:蚝油、老抽各1汤匙、生抽1/2茶匙、糖1茶匙、水1杯。

冬菇焖门鳝做法

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1、门鳝切件,洗净,加调味料拌匀,腌片刻。
2、蒜头去衣、拍裂;姜1片切丝。
3、小棠菜纵切开半,放入加盐滚水中焯至脱生,沥干待用。
4、把鱼块沾上粟粉,放入滚油中炸至微黄色,熟时取出,待油温升高时,鱼块回锅重炸至金黄色,捞起。
5、原镬去油,加油1汤匙,爆香姜片、葱段及蒜,下冬菇,洒入酒,加入水及调味料,煮至滚下门鳝,炆至门鳝软身,以水溶粟粉勾芡。
6、门鳝连汁上碟,围以小棠菜,再撒上葱丝、姜丝即成。
词条标签:
食品 菜品