雨花烤花鱼

编辑:互学吧互动百科 时间:2019-12-08 05:42:10
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中文名
雨花烤花鱼
主要原料
活细黄鳝600克,雨花石300克,蒜瓣50克,干红椒50克
注意1
活细鳝鱼用清水养殖3—4天
注意2
炸黄鳝时最好准备好锅盖,油量不要过多
材料
主料:活细黄鳝600克,雨花石300克,蒜瓣50克,干红椒50克。
配料:色拉油1千克,黄酒30克,椒盐10克,味精3克,醋20克,香油10克,花椒油10克。
做法
1、将活鳝鱼放入七成油温锅中小火炸3分钟至熟,雨花石上火烤5—6分钟装盘备用;
2、锅留油20克,下蒜瓣中火煸香,放入干红椒煸香;
3、放入鳝鱼、椒盐、味精,烹醋、黄酒,翻拌均匀,淋香油、花椒油,出锅装盘;
4、将制作好的菜装入用雨花石垫底的盘内即可。
贴士
1、活细鳝鱼用清水养殖3—4天;
2、在炸黄鳝时最好准备好锅盖,油量不要过多。
词条标签:
食品 菜品