湘式辣鸡块

编辑:互学吧互动百科 时间:2019-09-21 00:25:22
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鸡翅根、香菇、青椒、葱、姜、蒜、酱油、鸡精、糖、湘式剁椒(超市有售)、料酒
中文名
湘式辣鸡块
食    材
鸡翅根、香菇、
菜    类
湘菜
做    法
爆炒

湘式辣鸡块食材明细:

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鸡翅根、香菇、青椒、葱、姜、蒜、酱油、鸡精、糖、湘式剁椒(超市有售)、料酒
川菜比起来还是很喜欢湘菜,喜欢那种湘式的辣——不干不燥,特别是湘式剁椒,透足了鲜香。
1.鸡翅根洗净,改刀成两块。
2.焯水后洗净浮沫。
3.香菇切片;青椒切碎。
4.锅内热油,七成热下葱段、姜片和蒜末(大约需要五六瓣),爆香后,下入鸡块,调入料酒,加酱油、糖,翻炒均匀,使鸡块上色。
5.下入剁椒(可根据各人嗜辣的程度来决定用量)。
6.炒匀后,盛入空碗内,上蒸锅蒸二十分钟。
7.将蒸好的鸡块重新倒入炒锅内,下入香菇,调入鸡精,大火尽量收干汤汁后,临起锅前下入青椒,炒匀即可。

湘式辣鸡块~ 小贴士 ~

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比较早流入北方的一道菜肴是湘辣鸡翅,是私家菜做法菜谱里的常见菜,其做法简单,湘辣鸡翅口味属于香辣,做法属蒸菜类。
我做的是湘辣鸡块,主要看自己的口味习惯进行细节调整,让自己跟着感觉来做这道湘辣鸡块吧。
词条标签:
食品 菜品